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Notre café bio est cultivé au Pérou en harmonie avec la nature.

Découvre comment le café est encore cultivé de manière traditionnelle ici.

Eine Kaffeebäuerin steht in einer Kaffeeplantage und hält den Zweig  einer Kaffeepflanze.
Eine Kaffeebäuerin steht in einer Kaffeeplantage und hält den Zweig  einer Kaffeepflanze.

Notre café bio est cultivé au Pérou en harmonie avec la nature.

Découvre comment le café est encore cultivé de manière traditionnelle ici.

Mamahuaca – L’origine de notre café bio

Dans les Andes au nord-ouest du Pérou se trouve Punku Rumi, un village où vit un groupe de Quechuas. Plus de 300 paysan-nes exploitent ici la terre transmise générations en générations et depuis des centaines d’années. Réparti-e-s sur deux vallées et 17 villages, ils cultivent leur café selon des méthodes traditionnelles et sont organisés en communautaire, l’asociación Mamahuaca, baptisé ainsi d’après une légende de la région.

Dans la mesure du possible, nous achetons les grains de café des deux variétés bio de l’assortiment CoffeeB à l’association Mamahuaca. Café Royal et CoffeeB sont ses principaux clients: ensemble, nous lui achetons pratiquement la totalité du café.

Jusqu’à aujourd’hui, les paysan-nes du groupe Mamahuaca cultivent leur café à partir méthodes traditionnelles écologiques qui préservent la nature. Cette culture respectueuse de l’environnement et la haute altitude des plantations de café donnent lieu à un café à la saveur incomparable, en accord parfait avec les valeurs de CoffeeB en matière de développement durable et de goût.

La culture traditionnelle du café de Mamahuaca


Les paysan-nes de Mamahuaca récoltent exclusivement les cerises rouges de café arrivées à maturité. Les grains sont ensuite dépulpés mécaniquement le jour même, puis mis en fermentation pendant près de 18 heures. En raison de l’altitude très élevée des zones de culture, entre 1500 et 2100 mètres au-dessus du niveau de la mer, et du climat relativement sec, le processus de fermentation est nettement plus long que la moyenne et aussi plus doux.

Après la fermentation et le lavage, les grains de café sont séchés selon un procédé particulier. Déposés sur des pierres – les nombreux rochers de la région offrent ici de multiples possibilités –, ils sont séchés uniquement sous les rayons du soleil. Cette méthode de traitement naturelle de l’association Mamahuaca est unique en son genre.

Les points communs entre CoffeeB et Mamahuaca


Le mode de vie de Mamahuaca est simple. Mis à part le café cultivé pour l’exportation, la majeure partie de leur production agricole est destinée à leur consommation personnelle: haricots, maïs, blé, agrumes, bananes, manioc, avocats ou fruits exotiques comme la goyave, la grenadelle ou le chirimoya. Les membres de l’association Mamahuaca n’achètent que rarement d’autres produits alimentaires importés en magasin. De même, les tenues typiques sont principalement réalisées à la main par les femmes de la communauté selon d’anciennes méthodes de la région. Les couvertures, sacs, ponchos et jupes sont fabriqués à partir de laine de mouton et de fibres d’alpaga ainsi que de colorants naturels tirés des feuilles ou fruits selon un processus de longue haleine qui dure plusieurs semaines. Le caféier joue également un rôle important dans la culture et la vie quotidienne: une fois par an, la population indigène organise le «Festival anual de Café» en juillet. Les costumes traditionnels sont ornés d’accessoires issus du caféier.

Cette simplicité et ce lien étroit avec la nature se retrouvent aussi dans nos boules de café bio à base des grains de café de la Mamahuaca. Aller à l’essentiel, utiliser ce que la nature nous offre, l’exploiter de manière responsable et vivre la culture du café: telles sont les valeurs communes qui animent CoffeeB et Mamahuaca. La symbiose parfaite pour le meilleur du café.